Decidi dar mais uma chance a culinária, agora na área de pães e doces, e uma das primeiras receitas comestíveis segue abaixo!

Confesso que até uns poucos anos atrás eu nunca tinha experimentado um cheesecake. Mas após ir no restaurante américa e pedir um cheesecake, que veio com uma deliciosa calda de frutas vermelhas com morango, acompanhado com um pouco de chantilly, vi o que eu estava perdendo e resolvi experimentar e fazer em casa um cheesecake.


Segue a foto do cheesecake pronto para dar água na boca:

cheesecake-pronto

A receita do cheesecake eu peguei de um livrinho que um amigo me trouxe dos eua, é uma revistinha dessas que fica em gôndolas de supermercado antes do caixa. Tinha mais de 30 receitas diferentes, e infelizmente uma boa parte delas eram de ingredientes que são difíceis de se encontrar no Brasil.

Como esse foi o primeiro cheesecake que eu fiz, eu peguei a receita mais básica do livro. Segue a receita:

preparação: 30min
Cozimento: 40min
de 12 a 16 porções

massa:
1 e 1/2 xícara de biscoito moido (biscoito maria é o mais usual, mas vc pode variar conforme sua preferencia.)
1 colher de sopa de açucar
1/2 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente

recheio:
240g de cream cheese, a temperatura ambiente
1 xícara de açucar
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de essencia de baunilha
1/4 xícara de leite
3 ovos
1/2 colher de chá de casca de limão ralada

Modo de preparo:
1- Pre-aqueça o forno a 190°C (ou 375°F)
Numa tigela média, combine o biscoito moido com 1 colher de açucar. Coloque a manteiga e misture bem. Coloque a pasta em uma forma de fundo falso, tamanho médio, cobrindo o fundo e as bordas, até mais ou menos 5cm.
2- Na batedeira, combine o cream cheese, o açucar, farinha e a baunilha. Bata os ingredientes até ficarem bem misturados. Vá colocando leite e batendo até a mistura ficar cremosa/suave. Coloque os ovos e, se você quiser, a casca de limão ralada. Misture. Nao bata muito após colocar os ovos. Coloque a mistura na forma com a crosta.
3- Coloque a forma com o cheesecake dentro de assadeira, e leve ao forno. O tempo de forno depende do tamanho da forma. Uma forma menor, com um cheesecake mais alto requer mais tempo de forno. Normalmente esse tempo varia entre 35 e 45 min. O cheesecake estará assado quando você balançar um pouco a forma, e a parte em volta da borda, até quase metade do centro estiver firme.

4- Deixe o cheesecake esfriando por 30min ou mais, para remover a parte de fora da forma. Não remova a parte de baixo. Cubra o cheesecake e deixe na geladeira gelando por 4 até 24 horas.
5- Antes de servir, coloque a cobertura no cheesecake!

cheesecake-ingredientes

Eu utilizei biscoito Maria para fazer a massa que envolve o recheio, mas pode ser outro tipo de biscoito parecido.

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Para fazer o cheesecake, o ideal é utilizar uma forma de fundo falso, para ser mais fácil de desenformar.

cheesecake-quase

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Agora que o cheesecake está esfriando, é hora de fazer a cobertura.

No cheesecake que eu fiz, eu utilizei uma calda de maracujá com pedaços de nectarina, mas pode ser do que você quiser. Acredito que uma fruta mais azedinha fique mais gostoso. Tenho pouca experiência no assunto, então não vou sugerir nada, vou somente mostrar as fotos da calda que eu fiz.

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Mais uma foto dele pronto!
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